Jag använder mig utav nedanstående kommando för att skapa en text-fil med innehåll på servern.

EXEC Master..XP_CMDSHELL 'echo' + @Textstring + ' >> c:\temp\' + @Filename + '.txt'

Dock så blir de svenska tecknen konstiga. Hur ställer man in detta i sin Stored Procedures?

Jag tror inte att du kan ställa in det i den Stored Procedures utan i connection stringen skriver du in vilken typ du använder. För defualt är UTF-8 om jag inte minns fel och vi använder ISO 8859-1.
Exakt hur du gör kommer jag tyvärr inte ihåg.
Men focusera på hur du kopplar upp dig så kommer du att lösa det.

Mvh
Kjell Ideskär